Sangat mudah bagi pemilik restoran untuk menjadi kecil hati sekarang, tetapi ini tidak pernah menjadi industri untuk pengsan hati. Industri restoran sering mengalami masa yang sukar, dan dari perspektif saya, wabak ini telah mengubah cara kami menjalankan perniagaan. Koronavirus telah memaksa pemilik perniagaan untuk berinovasi dengan cepat, dan salah satu perkembangan terbaik untuk keluar dari ini adalah pengambilan di tepi jalan.
Sekarang, izinkan saya memenuhi syarat semua ini dengan tegas mengatakan bahawa saya tidak mencadangkan wabak itu baik. Kehidupan dan mata pencaharian telah hilang. Banyak perniagaan, terutamanya restoran, telah ditutup dan tidak akan dibuka semula. Tetapi apabila anda cuba mencari jalan baru ke hadapan, ia boleh membantu untuk mengambil beberapa langkah ke belakang.
Itulah yang Wayback Burgers, dan banyak jenama restoran, telah dilakukan dengan pengambilan tepi jalan.
SEGALA SESUATU YANG LAMA ADALAH BARU LAGI
Sekiranya anda berumur tertentu atau biasa dengan sejarah restoran anda, anda tahu bahawa makan di dalam kereta anda di restoran adalah perkara besar di bahagian tertentu di negara ini pada tahun 1950-an dan 1960-an.
Restoran pertama, Kirby's Pig Stand, dibuka di Dallas, Texas, pada tahun 1921. Ia adalah restoran barbeku tepi jalan dan merupakan francais yang berkembang maju di beberapa negeri selama bertahun-tahun - ia hanya menutup pintunya pada tahun 2006.
Imej ikonik pelayan pada skate roller, membawa keluar makanan ke kereta - yang semuanya bermula dengan Kirby. Tidak lama kemudian, restoran lain menyalin model, dan pada tahun 1950-an, ketika pinggir bandar meletup, restoran pandu masuk benar-benar menjadi sesuatu.
Kami kehilangan itu sebagai sebuah negara dalam 40 atau 50 tahun terakhir, dengan drive-thrus sebagian besar menggantikan pengalaman drive-in. Jika pandu masuk mula membuat kemunculan semula, ia mungkin bermakna peningkatan bilangan untuk banyak restoran. Difahamkan, model pandu masuk tidak boleh berfungsi untuk setiap pertubuhan. Ramai yang tidak menawarkan makanan yang membolehkan mudah makan di dalam kereta anda — dan tidak semua orang mempunyai ruang letak kereta untuk orang mengubah kereta mereka menjadi kereta makan. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah restoran, ia boleh menjadi tambah. Diakui, itu telah untuk perusahaan kami.
BEBERAPA HAL TIDAK AKAN PERNAH BERUBAH
Sekiranya anda ingin kekal dalam perniagaan, anda harus memberi orang apa yang mereka mahukan dan bukannya apa yang anda mahukan. Sepanjang sejarah restoran, pemilik sentiasa cuba bertemu dengan tetamu mereka di mana mereka berada. Sebab restoran pandu masuk melakukannya dengan baik adalah kerana mereka sepadan dengan masa ini. Mereka melayani apa yang tamu mereka lapar untuk. Pada hari-hari awal kereta, orang sangat teruja untuk memandu sehingga mereka tidak mahu meninggalkan kereta mereka.
Restoran mendengar.
Kemudian masyarakat mendapati dirinya dalam tergesa-gesa besar pada tahun 1970-an dan hanya mahu mengambil makanan di mana sahaja.
Restoran mendengar.
Cepat-kasual boleh dikatakan menjadi perkara yang besar dalam beberapa dekad yang lalu kerana masyarakat memutuskan bahawa mungkin mereka terlalu tergesa-gesa. Orang mula bimbang bahawa semua makanan yang disediakan dengan tergesa-gesa ini, pemanasan di bawah lampu haba, mungkin bukan perkara terbaik untuk mereka. Restoran mendengar. (Yah, banyak dari mereka lakukan.)
TIDAK SEMUA IDE LAMA BERAKHIR KARENA MEREKA BURUK
Masyarakat berubah, dan sekali lagi, pemilik restoran perlu mendengarkan. Kadang-kadang perkara baru jauh lebih baik daripada penggantian, tetapi saya fikir wabak itu harus mengingatkan kita semua bahawa ini tidak selalu berlaku.
Jelas sekali, tiada siapa yang mahu kembali kepada cara hidup adalah pada tahun 1953. Tapi saya pikir generasi hari ini merindukan perhatian kepada masyarakat detail tampaknya telah bertahun-tahun yang lalu.
Membawa kembali perkhidmatan tepi jalan adalah salah satu perkara pertama yang dilakukan oleh syarikat kami, dan sementara itu adalah tradisi yang berfungsi dengan baik semalam dan hari ini, mudah untuk membayangkan idea-idea lama yang lain berakar.
Fikirkan bagaimana pasar raya tepi jalan pickup telah menjadi bergaya? Sebelum Piggly Wiggly datang pada tahun 1916, anda akan pergi ke kedai runcit, dan anda akan menyerahkan senarai membeli-belah anda kepada atendan. Kemudian mereka akan mengumpulkan semuanya. Bunyi seperti apa yang orang lakukan sekarang, dengan pembeli peribadi menarik bersama pesanan runcit dan pekerja membawa makanan anda ke dalam kereta.
Walaupun semua orang akan teruja untuk berhenti memakai topeng, memeluk keluarga dan rakan-rakan dan berkumpul di restoran yang sesak, setelah Covid-19 reda - saya tidak pasti semua pinjaman baru-baru ini dari generasi datuk nenek kita akan hilang. Pandemik atau tidak, saya fikir ramai orang menikmati pengambilan makanan tepi jalan. Sekiranya anda seorang pemilik restoran yang cemas tertanya-tanya seperti apa masa depan, lihat masa lalu dengan sentuhan teknologi hari ini.
Ketahui lebih lanjut tentang bagaimana Wayback Burgers menangani wabak Covid-19 dan jika terdapat peluang francais di kawasan anda.