Wayback Burgers, fondée en 1991, est l'une des chaînes de restauration rapide les plus populaires et à la croissance la plus rapide du pays. Avec plus de 500 établissements répartis dans 38 pays, dont 166 dans 31 États américains, la société, basée à Cheshire, dans le Connecticut, a été l'une des premières chaînes à mettre en place le ramassage sur le trottoir pendant la pandémie de COVID-19.
Wayback a transformé ses opérations afin de se conformer aux meilleures pratiques pour assurer la sécurité de ses employés et de ses clients. Patrick Conlin, président de Wayback, a expliqué comment l'entreprise a pu se réorienter et maintenir ses activités.
Qu'est-ce qui préoccupe le plus les consommateurs en ce qui concerne les plats à emporter : le fait qu'un employé ait toussé près de la nourriture, par exemple, ou le fait d'être à proximité d'autres personnes lorsqu'ils vont les chercher ?
Les clients qui viennent chercher des aliments s'attendent à ce que les employés respectent les procédures de désinfection, se lavent les mains, utilisent des gants, désinfectent les postes de préparation et les poignées de porte. Pour la plupart de nos commandes en ligne, nous proposons un ramassage sur le trottoir pour que les clients n'aient pas à venir au restaurant. Lorsqu'ils sont dans le restaurant, les clients sont conscients de la règle des 6 pieds et nous avons placé des boîtes de 6 pieds sur le sol.
Quels changements avez-vous mis en œuvre a) à l'arrière de la maison ; b) à l'avant de la maison pendant la crise actuelle ?
L'arrière-boutique est restée fondamentalement la même, avec un nombre accru de lavages à la main et de désinfection des tables de préparation. Au début, la réception emballait tous les aliments à emporter au lieu d'utiliser nos assiettes en métal pour les clients de la salle à manger. Une personne de notre équipe essuie et désinfecte constamment les poignées de porte d'entrée et de sortie des clients, des désinfectants près de la station de point de vente, une table devant le comptoir de point de vente pour éloigner les clients du comptoir. Le comptoir où les aliments sont emballés est également bloqué par une table afin que les clients ne puissent pas se pencher ou passer au-dessus de cette zone.
Quels changements avez-vous apportés à la livraison ? Comment vous assurez-vous que les clients gardent une distance de sécurité entre eux lorsqu'ils viennent chercher des aliments ?
Les livraisons ont augmenté, c'est pourquoi nous posons un double ruban adhésif sur nos sacs, tant pour les livraisons que pour les commandes à emporter, afin qu'ils soient complètement fermés. Pour le magasin, nous avons scotché des boîtes de six pieds sur le sol.
Comment demandez-vous aux clients de payer, pour maintenir des interactions faibles ?
Nous avons la chance d'utiliser OLO pour les commandes en ligne depuis près de 10 ans. Cette plateforme est donc payée en ligne et notre application est également payée par carte de crédit ou de débit, de sorte que la majorité de nos transactions pendant la crise sont des paiements en ligne. La majorité de nos transactions pendant la crise sont donc des paiements en ligne. Certains clients paient encore en espèces, mais ce nombre, en pourcentage des ventes, a considérablement diminué.
Utilisez-vous des objets neufs, comme des ustensiles scellés dans du plastique ?
Très tôt, nous sommes passés à des kits de couverts scellés, nous avons supprimé les stations de condiments qui se trouvaient sur le comptoir des boissons. De plus, les paquets de sel et de poivre, les serviettes, les paquets de ketchup, les couvercles, les pailles et tout autre article que le public pouvait toucher ont été déplacés derrière le comptoir.
Pour de plus amples informations sur Wayback Burgers, veuillez consulter le site https://waybackburgers.com.